Experiencia: IceCool, especialista en refrigeración de panaderías, selecciona Solstice® L40X


IceCool diseña e instala en todo el mundo cámaras de fermentación, refrigeración, congelación y acondicionamiento de masa de pan sin envasar.

 

Desde su creación en 2008 IceCool goza de una excelente reputación entre las panaderías industriales de todo el mundo gracias a un enfoque innovador y soluciones a medida.

 

Diseño de sistemas ecoeficientes

Con el fin de ofrecer unas instalaciones sostenibles y duraderas conformes al reglamento F-Gas, la empresa tiene en cuenta el PCA, el TEWI y el ciclo de vida (LCCP)* a la hora de seleccionar un refrigerante.


Al cabo de numerosas experiencias concluyentes —en particular la panadería Feihl de Neumarkt, de la que hablamos en Climalife Contact 15—, Peter Wehrens, director de exportación I+D para IceCool International BV, está convencido de que Solstice® L40X (R-455A) es una solución adecuada y eficiente, incluso con temperaturas exteriores altas y muy variables.

 

Nueva instalación para Grobe


IceCool ha diseñado una nueva planta de refrigeración, fermentación y almacenamiento de masa de pan para Grobe Bäckermeister, negocio familiar al que sus 56 tiendas y 400 empleados convierten en uno de los principales de la provincia alemana de Dortmund.


El nuevo espacio construido dispone de diez cámaras de refrigeración de 16 m2 cada una que funcionan en un rango de temperatura entre -15 y +15 °C.


El sistema Slow Prover Tray de IceCool combina un proceso de refrigeración y fermentación totalmente automatizado y elimina el exceso de humedad para que las masas puedan desarrollar plenamente su aroma sin formar corteza.

 


R-445A, más eficiente que R-744

 

Después de estudiar las ventajas y desventajas de un sistema de CO2 en términos de consumo energético, seguridad, fugas, inflamabilidad, costes de instalación y mantenimiento, así como respeto medioambiental, han optado rápidamente por Solstice® L40X (R455A) para el sistema de refrigeración del almacén de 500 m2.


Clasificación A2L en cuenta


Conforme a la normativa vigente sobre baja inflamabilidad, la instalación se ha montado con dos circuitos refrigerantes con una potencia frigorífica total de 108 kW. Cada circuito contiene 72,9 kg de Solstice® L40X (R-455A) y está diseñado para entrar en la categoría III de la Directiva de Equipos a Presión (PED), lo que reduce la prueba de estanqueidad a una sola vez al año.

 

Deslizamiento de temperatura


IceCool trabajó en estrecha colaboración con Güntner en el diseño de los evaporadores y condensadores para su primer proyecto con R-455A.


Peter Wehrens lo explica: «Utilizamos válvulas electrónicas en todos los evaporadores, lo que nos permite mantener un pequeño delta de temperatura en el evaporador en todo el rango de temperatura; sobre todo porque la humedad en la sala es un factor importante para la producción de masa sin envasar. Al final, el deslizamiento no es un problema, basta con sobredimensionar el evaporador y mantener la menor diferencia de temperatura posible».

 

Descripción de un circuito

 Descripción instalación IceCool

 

*PCA/GWP = Potencial de Calentamiento Atmosférico / Global Warming Potential.

TEWI = Total Equivalent Warming Impact = Impacto de calentamiento total equivalente.

LCCP = Life Cycle Climate Performance = Rendimiento climático durante el ciclo de vida.