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02.03.2018

Taiwán: Olimpiadas seguras gracias a Frionett®

Con un total de 9000 atletas y 2000 delegados procedentes de 150 países, la Universidad de Verano de 2017 de Taipéi tenía por delante un gran reto en seguridad alimentaria de los participantes, superado por Chien Torn Technology.

La empresa Chien Torn Technology Co. Ltd. (CTT Taiwán), creada en 2010, es el distribuidor exclusivo de Climalife-Galco en Taiwán. Comercializa productos para instalaciones HVAC y también ofrece servicios de limpieza.

Con motivo de la Universidad de Verano de 2017 de Taipéi, Chien Torn Technology fue adjudicataria, en colaboración con Global Hospitality Group (GHG), de la licitación de la limpieza y supervisión del comedor y las cocinas de la villa de los atletas. Global Hospitality Group es líder mundial en restauración para este tipo de encuentros y cuenta con más de quince años de experiencia en grandes eventos internacionales.

La misión de CTT consistió en llevar a cabo operaciones de limpieza para limitar la presencia microbiana en los distintos soportes, como mesas de servicio alimentario, equipamientos de cocina, cámaras frigoríficas, etc. Estos elementos deben inspeccionarse y cumplir la legislación taiwanesa en materia de higiene alimentaria.

El reto de la seguridad alimentaria en un gran evento

Los juegos tuvieron lugar en agosto, el mes más cálido y húmedo en Taiwán y propicio para la proliferación microbiana. Se sirvieron entre 35 000 y 40 000 raciones de comida diarias durante el periodo punta del evento; la villa trabajaba prácticamente las 24 horas del día.

Si no se utilizan productos de limpieza eficaces, los hongos y bacterias pueden proliferar y alcanzar concentraciones nocivas para los atletas.

Soluciones de limpieza Frionett®  

Chien Torn Technology seleccionó los productos de alta eficacia Frionett® para evitar cualquier riesgo sanitario en la villa. Estos productos, homologados según las normas de la UE, actúan eficazmente contra hongos, mohos, algas y bacterias, incluidas la legionela, la salmonela y la listeriosis.

Para desengrasar los equipamientos de cocina se vaporizó Frionett® Power Ultra. Se trata de un producto alcalino con un agente anticorrosión acorde con la normativa en vigor y que CTT también utilizó en las máquinas limpiadoras de suelos para mantener la limpieza del comedor.

Las vitrinas refrigeradas, las mesas de preparación y los equipamientos profesionales de conservación de calor en la cocina se limpiaron con Frionett® Contact, un producto desinfectante y desengrasante sin perfume especialmente formulado para superficies que pueden ser susceptibles de entrar en contacto con alimentos.

Tras la aplicación del producto las superficies tratadas se limpiaron con agua potable. El valor ATP*, controlado diariamente por el Ministerio de Sanidad, el gobierno de la ciudad de Taipéi y el TÜV Rheinland AIMEX Ltd., estuvo muy por debajo de la norma.

Por último CTT utilizó Frionett® Activ en espuma, con perfume fresco y duradero, para desinfectar las mesas del comedor y las cámaras frigoríficas. En una superficie vertical, el Frionett® Activ en aerosol aplica una espuma que actúa en profundidad.

Usuarios plenamente satisfechos

El director de proyecto de GHG está muy satisfecho con los resultados, acordes con las exigencias. El Comité Organizador estima que es difícil gestionar el saneamiento del entorno en este tipo de eventos, donde el número de atletas es prácticamente similar al de los Juegos Olímpicos.

Los participantes, preguntados por la limpieza del comedor y del restaurante, también se mostraron muy satisfechos a la par que sorprendidos por la variedad de la cocina taiwanesa.

CTT también ha recibido comentarios positivos de los jefes de cocina sobre el uso de los productos Frionett® en las cocinas; gracias a las soluciones en espray han podido mantener fácilmente sus lugares de trabajo en buenas condiciones de higiene.

No se declaró ningún problema de seguridad alimentaria y el equipo de CTT se congratula de haber ofrecido un ambiente saludable y agradable a todos los participantes en este gran evento.

*ATP = Adenosina trifosfato – bioluminiscencia.